さかなや魚介類図鑑ブログ

白背景写真で分かりやすい魚・魚介類の図鑑。prezented by maruk.jp

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【海産物255】マボヤ



まぼや(真海鞘)
マボヤ目マボヤ科のホヤで、北海道から九州に分布し、岩礁域に生息する。
高さ15〜20cm程度になる。色は鮮橙赤色で、皮をむき筋肉や内臓を食用にする。
特有な香りがあり好き嫌いがはっきりするが、形から「海のパイナップル」とも呼ばれる。
天然より養殖物が出まわる。
旬は春から夏で、刺身や酢のもの、吸い物、塩辛に向く。ホヤとも呼ばれる。




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【海産ウニ254】マナマコ(アカコ)



まなまこ(真海鼠、真生子)
ナマコ網マナマコ科マナマコ属のナマコで、南西諸島を除く日本各地、中国、朝鮮半島に分布し、
浅海の岩礁域、砂地の海底に生息し、伸びたり縮んだりするが30㎝程になる。
岩礁域のものはアカナマコ、内湾の砂泥地ものはクロナマコ、アオナマコで、関西ではアカコを好む。
旬は冬で、酢の物や煮物、コノワタ(内蔵の塩漬け)、バチコ(卵巣の干物)に向く。




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【海産ウニ253】アカウニ



あかうに(赤海胆、雲丹)
ホンウニ目オオバフンウニ科のウニで、東京湾から九州に分布し、
水深3m以上に生息し、殻長10㎝程になる。
ムラサキウニに似て色が赤っぽい。
旬は初夏から秋で、生食や焼きウニ、寿司ネタに向く。オニガゼとも呼ばれる。




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【海産ウニ252】キタムラサキウニ



きたむらさきうに(北紫海胆、雲丹)
ホンウニ目オオバフンウニ科のウニで、
襟裳岬から相模湾まで、北海道日本海沿岸から対馬沿岸。
サハリン南部から朝鮮半島に分布し、潮間帯から水深180mの岩礁域に生息し、
棘は長く殻長10㎝程になる。
旬は夏で、生食や丼物、寿司ネタ、蒸し物に向く。




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