http://maruk-skn.jugem.jp/ 白背景写真で分かりやすい魚・魚介類の図鑑。prezented by maruk.jp ja http://maruk-skn.jugem.jp/?eid=264 かめのて（亀の手） フジツボ目ミョウガガイ科で、北海道以南の岩礁の割れ目に生息する。全長4cm程度になる。 貝のように見えるが甲殻類でフジツボの仲間。 旬は春から夏で、袴を取りピンク色の身を食用にする。 塩湯でや汁物に向く。タカノツメとも呼ばれる。 ...


かめのて（亀の手）
フジツボ目ミョウガガイ科で、北海道以南の岩礁の割れ目に生息する。全長4cm程度になる。
貝のように見えるが甲殻類でフジツボの仲間。
旬は春から夏で、袴を取りピンク色の身を食用にする。
塩湯でや汁物に向く。タカノツメとも呼ばれる。

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またカメノテはmaruk.jp「生鮮の素プラス」さかなや魚介類図鑑　の画像CDに収録されています。 ]]> [さかな] 海産物 その他 2011-03-16T10:06:00+09:00 marukjp JUGEM marukjp http://maruk-skn.jugem.jp/?eid=263 いしわけいそぎんちゃく（石わけ磯巾着） イソギンチャク目ウメボシイソギンチャク科で、本州中部から九州の干潟や内湾砂泥底に生息する。 体柱径4cm程度になる。食用とされるイソギンチャクで、酢みそ和えやみそ汁、味噌煮に向く。 ワケノシンノスとも呼ばれて...


いしわけいそぎんちゃく（石わけ磯巾着）
イソギンチャク目ウメボシイソギンチャク科で、本州中部から九州の干潟や内湾砂泥底に生息する。
体柱径4cm程度になる。食用とされるイソギンチャクで、酢みそ和えやみそ汁、味噌煮に向く。
ワケノシンノスとも呼ばれており「青年の肛門」を意味する。

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またイシワケイソギンチャクはmaruk.jp
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まぼや（真海鞘）
マボヤ目マボヤ科のホヤで、北海道から九州に分布し、岩礁域に生息する。
高さ15〜20cm程度になる。色は鮮橙赤色で、皮をむき筋肉や内臓を食用にする。
特有な香りがあり好き嫌いがはっきりするが、形から「海のパイナップル」とも呼ばれる。
天然より養殖物が出まわる。
旬は春から夏で、刺身や酢のもの、吸い物、塩辛に向く。ホヤとも呼ばれる。

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またマボヤは「生鮮の素プラス」さかなや魚介類図鑑　の画像CDに収録されています。 ]]> [さかな] 海産物 その他 2011-03-15T11:04:00+09:00 marukjp JUGEM marukjp http://maruk-skn.jugem.jp/?eid=261 まなまこ（真海鼠、真生子） ナマコ網マナマコ科マナマコ属のナマコで、南西諸島を除く日本各地、中国、朝鮮半島に分布し、 浅海の岩礁域、砂地の海底に生息し、伸びたり縮んだりするが30㎝程になる。 岩礁域のものはアカナマコ、内湾の砂泥地ものはクロナ...


まなまこ（真海鼠、真生子）
ナマコ網マナマコ科マナマコ属のナマコで、南西諸島を除く日本各地、中国、朝鮮半島に分布し、
浅海の岩礁域、砂地の海底に生息し、伸びたり縮んだりするが30㎝程になる。
岩礁域のものはアカナマコ、内湾の砂泥地ものはクロナマコ、アオナマコで、関西ではアカコを好む。
旬は冬で、酢の物や煮物、コノワタ（内蔵の塩漬け）、バチコ（卵巣の干物）に向く。

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またマナマコは「生鮮の素プラス」さかなや魚介類図鑑　の画像CDに収録されています。 ]]> [ウニ] ナマコ 2011-03-15T11:01:00+09:00 marukjp JUGEM marukjp http://maruk-skn.jugem.jp/?eid=260 あかうに（赤海胆、雲丹） ホンウニ目オオバフンウニ科のウニで、東京湾から九州に分布し、 水深3m以上に生息し、殻長10㎝程になる。 ムラサキウニに似て色が赤っぽい。 旬は初夏から秋で、生食や焼きウニ、寿司ネタに向く。オニガゼとも呼ばれる。 ...


あかうに（赤海胆、雲丹）
ホンウニ目オオバフンウニ科のウニで、東京湾から九州に分布し、
水深3m以上に生息し、殻長10㎝程になる。
ムラサキウニに似て色が赤っぽい。
旬は初夏から秋で、生食や焼きウニ、寿司ネタに向く。オニガゼとも呼ばれる。

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またアカウニは「生鮮の素プラス」さかなや魚介類図鑑　の画像CDに収録されています。 ]]> [ウニ] アカウニ 2011-03-11T10:20:00+09:00 marukjp JUGEM marukjp http://maruk-skn.jugem.jp/?eid=259 きたむらさきうに（北紫海胆、雲丹） ホンウニ目オオバフンウニ科のウニで、 襟裳岬から相模湾まで、北海道日本海沿岸から対馬沿岸。 サハリン南部から朝鮮半島に分布し、潮間帯から水深180mの岩礁域に生息し、 棘は長く殻長10㎝程になる。 旬は夏で、生...


きたむらさきうに（北紫海胆、雲丹）
ホンウニ目オオバフンウニ科のウニで、
襟裳岬から相模湾まで、北海道日本海沿岸から対馬沿岸。
サハリン南部から朝鮮半島に分布し、潮間帯から水深180mの岩礁域に生息し、
棘は長く殻長10㎝程になる。
旬は夏で、生食や丼物、寿司ネタ、蒸し物に向く。

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またキタムラサキウニは「生鮮の素プラス」さかなや魚介類図鑑　の画像CDに収録されています。 ]]> [ウニ] 北紫ウニ 2011-03-11T10:18:00+09:00 marukjp JUGEM marukjp http://maruk-skn.jugem.jp/?eid=258 えぞばふんうに（蝦夷馬糞海胆、雲丹） ホンウニ目オオバフンウニ科のウニで、北海道、日本海側は富山、太平洋側は千葉まで、 朝鮮半島、中国東北部、サハリン、千島列島エトロフに分布し、 潮間帯から水深50メートルの岩礁域に生息し、殻長10㎝程になる。...


えぞばふんうに（蝦夷馬糞海胆、雲丹）
ホンウニ目オオバフンウニ科のウニで、北海道、日本海側は富山、太平洋側は千葉まで、
朝鮮半島、中国東北部、サハリン、千島列島エトロフに分布し、
潮間帯から水深50メートルの岩礁域に生息し、殻長10㎝程になる。
棘は短く、暗緑色から紫がかった褐色。
旬は夏から秋で、生食や丼物、寿司ネタ、蒸し物に向く。
バフンウニ、ガゼとも呼ばれる。

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またエゾバフンウニは「生鮮の素プラス」さかなや魚介類図鑑　の画像CDに収録されています。 ]]> [ウニ] 馬糞ウニ 2011-03-11T10:00:00+09:00 marukjp JUGEM marukjp http://maruk-skn.jugem.jp/?eid=257 さわがに（沢蟹） 十脚目サワガニ科サワガニ属の蟹で、青森県から屋久島までに分布し、 日本固有種で水質の良い川の上流から中流域に生息し、甲幅3㎝程になる。 川近くの森林や路上を歩くこともある。雌は右のハサミが大きい。 寄生虫の中間宿主ニもなる...


さわがに（沢蟹）
十脚目サワガニ科サワガニ属の蟹で、青森県から屋久島までに分布し、
日本固有種で水質の良い川の上流から中流域に生息し、甲幅3㎝程になる。
川近くの森林や路上を歩くこともある。雌は右のハサミが大きい。
寄生虫の中間宿主ニもなるので、よく火を通す必要がある。
旬は夏から秋で、唐揚げや佃煮に向く。タンガネ、イデンコガニとも呼ばれる。

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またサワガニは「生鮮の素プラス」さかなや魚介類図鑑　の画像CDに収録されています。 ]]> [カニ] サワガニ(沢蟹) 2011-03-09T09:30:00+09:00 marukjp JUGEM marukjp http://maruk-skn.jugem.jp/?eid=256 もくずがに（藻屑蟹） 十脚目イワガニ科モクズガニ属の蟹で、北海道から沖縄、台湾に分布し、 内湾の磯や河口、河川に生息し、甲幅8㎝程になる。 河川では大型のカニで、川で成長するが秋から冬に産卵のため海に下る。 旬は秋で、湯でや蒸し、汁物に向く...


もくずがに（藻屑蟹）
十脚目イワガニ科モクズガニ属の蟹で、北海道から沖縄、台湾に分布し、
内湾の磯や河口、河川に生息し、甲幅8㎝程になる。
河川では大型のカニで、川で成長するが秋から冬に産卵のため海に下る。
旬は秋で、湯でや蒸し、汁物に向く。

モクゾウガニ、ズガニ、ツガニ、ツガネ、ヤマタロウ、カワガニ、
ケガニ、ヒゲガニ、ガンチとも呼ばれる。

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またモクズガニは「生鮮の素プラス」さかなや魚介類図鑑　の画像CDに収録されています。 ]]> [カニ] その他 2011-03-09T09:27:00+09:00 marukjp JUGEM marukjp http://maruk-skn.jugem.jp/?eid=255 あさひがに（朝日蟹、旭蟹） 十脚目アサヒガニ科アサヒガニ属の蟹で、本州中部以南、 ハワイ諸島以西からアフリカ東岸、太平洋の熱帯・亜熱帯海域に分布し、 水深10から50mの砂泥底に生息し、甲幅20㎝程になる。 体色は橙赤色で甲羅が縦長の楕円形、ハサ...


あさひがに（朝日蟹、旭蟹）
十脚目アサヒガニ科アサヒガニ属の蟹で、本州中部以南、
ハワイ諸島以西からアフリカ東岸、太平洋の熱帯・亜熱帯海域に分布し、
水深10から50mの砂泥底に生息し、甲幅20㎝程になる。
体色は橙赤色で甲羅が縦長の楕円形、ハサミは鎌形。
旬は夏で、塩湯でや鍋、みそ汁に向く。
カブトガニ、ヨロイガニ、ヤクシマガニ、ショウジョウガニ、スパナクラブとも呼ばれる。

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またアサヒガニは「生鮮の素プラス」さかなや魚介類図鑑　の画像CDに収録されています。 ]]> [カニ] その他 2011-03-08T10:55:00+09:00 marukjp JUGEM marukjp http://maruk-skn.jugem.jp/?eid=254 いしがに（石蟹） 十脚目ワタリガニ科イシガニ属の蟹で、北海道南部から九州、韓国、中国に分布し、 浅海、磯や内湾の水深45mまでの砂泥底、岩礁域に生息し、甲幅10㎝程になる。 旬は秋から冬で、小型の蟹で身が少ないが、甘味があり塩湯でやみそ汁に向く...


いしがに（石蟹）
十脚目ワタリガニ科イシガニ属の蟹で、北海道南部から九州、韓国、中国に分布し、
浅海、磯や内湾の水深45mまでの砂泥底、岩礁域に生息し、甲幅10㎝程になる。
旬は秋から冬で、小型の蟹で身が少ないが、甘味があり塩湯でやみそ汁に向く。
コッパガニ、アミキリ、イシガネ、トビツキガニとも呼ばれる。


あかいしがに（赤石蟹）
十脚目ワタリガニ科イシガニ属の蟹で、東京湾から九州、オーストラリア、インド洋に分布し、
湾内の水深30から100mの砂地、砂泥底に生息し、甲幅10㎝程になる。
体全体が朱色でハサミは赤と白のまだら模様があり、夜間には港の岸壁についていることがある。
旬は秋から冬で、小型で市場に出回る量も少ないが、
甘味がありみそ汁や湯で、ブイヤベースに向く。

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またイシガニは「生鮮の素プラス」さかなや魚介類図鑑　の画像CDに収録されています。 ]]> [カニ] その他 2011-03-08T10:52:00+09:00 marukjp JUGEM marukjp http://maruk-skn.jugem.jp/?eid=253 ひらつめがに（平爪蟹） 十脚目ワタリガニ科ヒラツメガニ属の蟹で、北海道以南、南シナ海に分布し、 波打ち際から水深100mの湾内の砂底、砂泥底に生息し、甲幅12㎝程になる。 甲羅は全体に丸く、真中にＨ状の溝があり、白く斑紋のように見えるのが特長。 ...


ひらつめがに（平爪蟹）
十脚目ワタリガニ科ヒラツメガニ属の蟹で、北海道以南、南シナ海に分布し、
波打ち際から水深100mの湾内の砂底、砂泥底に生息し、甲幅12㎝程になる。
甲羅は全体に丸く、真中にＨ状の溝があり、白く斑紋のように見えるのが特長。
クセが無くみそ汁や鍋物、ゆでに向く。
キンチャクガニ、マルガニ、エッチガニとも呼ばれる。

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またヒラツメガニは「生鮮の素プラス」さかなや魚介類図鑑　の画像CDに収録されています。 ]]> [カニ] その他 2011-02-28T10:02:00+09:00 marukjp JUGEM marukjp http://maruk-skn.jugem.jp/?eid=252 あみめのこぎりがざみ（網目鋸蝤蛑） 十脚目ワタリガニ科ノコギリガザミ属の蟹で、房総半島から沖縄、 台湾、東南アジア、オーストラリア、ニュージーランド、インド洋に分布し、 河口やマングローブ林の干潟、水深1から10mに生息し、甲幅20㎝...


あみめのこぎりがざみ（網目鋸蝤蛑）
十脚目ワタリガニ科ノコギリガザミ属の蟹で、房総半島から沖縄、
台湾、東南アジア、オーストラリア、ニュージーランド、インド洋に分布し、
河口やマングローブ林の干潟、水深1から10mに生息し、甲幅20㎝程になる。
日本にはアミメノコギリガザミ、アカテノコギリガザミ、トゲノコギリガザミの3種が生息する。
沖縄ではマングローブを代表するカニ。
左右のツメの大きさが均一でなく、このツメが美味しい高級食材。
旬は夏で、入荷量は少なく塩湯でや蒸しに向く。
マッドクラブ、マングローブクラブ、ドーマン、コウマル、トワタリとも呼ばれる。

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またアミメノコギリガザミは「生鮮の素プラス」さかなや魚介類図鑑　の画像CDに収録されています。 ]]> [カニ] その他 2011-02-28T10:00:00+09:00 marukjp JUGEM marukjp http://maruk-skn.jugem.jp/?eid=251 じゃのめがざみ（蛇の目蝤蛑） 十脚目ワタリガニ科ガザミ属の蟹で、南日本を含む西太平洋とインド洋に分布し、 湾内の水深20から30mの砂底、砂泥底に生息し、甲幅12㎝程になる。 甲羅は横長のひし形で扁平、白く縁取られた３つの黒丸紋がある...


じゃのめがざみ（蛇の目蝤蛑）
十脚目ワタリガニ科ガザミ属の蟹で、南日本を含む西太平洋とインド洋に分布し、
湾内の水深20から30mの砂底、砂泥底に生息し、甲幅12㎝程になる。
甲羅は横長のひし形で扁平、白く縁取られた３つの黒丸紋がある。
旬は秋から冬で、入荷量は少なくワタリガニよりアジは落ちるが、
塩湯でや鍋物、炒め物に向く。モンガニ、モンツキワタリガニとも呼ばれる。

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またジャノメガザミは「生鮮の素プラス」さかなや魚介類図鑑　の画像CDに収録されています。 ]]> [カニ] その他 2011-02-28T09:58:00+09:00 marukjp JUGEM marukjp http://maruk-skn.jugem.jp/?eid=250 がざみ（蝤蛑） 十脚目ワタリガニ科ガザミ属の蟹で、北海道南部から九州、韓国、中国、台湾に分布し、 湾内の砂底、砂泥底に生息し、甲幅15㎝程になる。 甲羅は横長のひし形で扁平、雄の方が青みが強い。 旬は秋から冬で、高級で人気が高く輸...


がざみ（蝤蛑）
十脚目ワタリガニ科ガザミ属の蟹で、北海道南部から九州、韓国、中国、台湾に分布し、
湾内の砂底、砂泥底に生息し、甲幅15㎝程になる。
甲羅は横長のひし形で扁平、雄の方が青みが強い。
旬は秋から冬で、高級で人気が高く輸入品も多い。
雄は秋、雌は卵を持つ冬が美味しい。
柔らかくコクがあり塩湯でや焼き、みそ汁に向く。
ワタリ、ワタリガニとも呼ばれる。

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またガザミは「生鮮の素プラス」さかなや魚介類図鑑　の画像CDに収録されています。 ]]> [カニ] その他 2011-02-28T09:56:00+09:00 marukjp JUGEM marukjp