さかなや魚介類図鑑ブログ

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【淡水魚107】ヤマメ



やまめ<さくらます(山女魚)
サケ目サケ科サケ属の淡水魚で、北海道から九州の一部を除く河川の上流や日本海、
オホーツク海に分布し、30センチ前後。旬は春から夏。
サクラマスの陸封型または河川残留型で、体側にパーマークがあり、
アマゴとよく似ているが、小さな朱色の斑点がない。
渓流の女王とも呼ばれる美しい魚。
塩焼きやムニエル、甘露煮に向く。
ヤマベ、エノハ、スギノコ、ヒラベとも呼ばれる。


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「生鮮の素プラス」さかなや魚介類図鑑
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