さかなや魚介類図鑑ブログ

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【淡水魚96】ドジョウ



どじょう(泥鰌、鰌、土生)
コイ目ドジョウ科ドジョウ属の淡水魚で、日本全国、中国、台湾、朝鮮半島に分布し、
水田や湿地などに生息し、全長20センチ程になる。
養殖も盛んで年間通じて流通するが、天然物は高級魚。
旬は晩春から夏で、鍋や蒲焼き、柳川、唐揚げに向く。
アジメ、ウシドショ、タドジョウ、マドジョウ、オドリコとも呼ばれる。




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