さかなや魚介類図鑑ブログ

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【海水魚73】サワラ



さわら(鰆)
スズキ目サバ科サワラ属の海水魚で、北海道以南から東シナ海に分布する回遊魚。
細長い魚体で1m前後にもなる。産卵のために内海に入ってくるので、
春を告げる魚として瀬戸内産が有名ですが、関東では寒サワラと呼ばれ冬の魚としても取り扱われる。
サゴシ(サゴチ)、ヤナギ、サワラと呼び名が変わる出世魚で、
他の地方名にはサーラ、カマチ、グッテリなどがある。
柔らかな白身で焼き物や酢の物などに向く。




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「生鮮の素プラス」さかなや魚介類図鑑
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